Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №080 "Кофейный ликер"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 272 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 150.03 | 149.80 | 150.96 | 150.74 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 82.42 | 81.68 | 82.94 | 82.19 |
вода | 25.46 | — | 25.62 | — |
Ликер "Кофейный" | 13.52 | 5.41 | 13.61 | 5.44 |
Спирт | 7.68 | — | 7.73 | — |
Зарегистрироваться | 3.59 | 3.52 | 3.62 | 3.54 |
Итого c санитарными отходами | 282.71 | 240.42 | 284.47 | 241.91 |
Зарегистрироваться | 3.21 | 3.21 | 3.23 | 3.23 |
Итого без санитарных отходов | 279.50 | 237.20 | 281.24 | 238.68 |
Суммарные пофазные потери 2.5% | 5.92 | |||
Прочие потери 0.62% | 1.48 | |||
Общие потери 3.1% | 7.40 | |||
Выход | 272.00 | 231.28 | 272.00 | 231.28 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №080 "Кофейный ликер"
- Технологическая карта №080 "Кофейный ликер"
- Энергетическая ценность №080 "Кофейный ликер"
- Массовая доля сахара и жира №080 "Кофейный ликер"
- Пищевая ценность №080 "Кофейный ликер"
- Конструктор ганаша №080 "Кофейный ликер"
- Стоимость сырья для №080 "Кофейный ликер"
- Рецептура для домашнего приготовления №080 "Кофейный ликер"
- Технологическая инструкция №080 "Кофейный ликер"
- Рецептура №080 "Кофейный ликер"
- Технико-технологическая карта №080 "Кофейный ликер"