Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №088 "Старый замок"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 352.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 161.67 | 161.43 | 162.75 | 162.51 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 131.91 | 130.72 | 132.80 | 131.60 |
Сок вишневый | 35.13 | 4.22 | 35.37 | 4.24 |
Спирт | 24.23 | — | 24.39 | — |
Вафли листовые (в конф. зефир) | 8.99 | 8.58 | 9.05 | 8.64 |
Зарегистрироваться | 0.28 | 0.28 | 0.28 | 0.28 |
Корица | 0.24 | 0.24 | 0.24 | 0.24 |
Мускатный орех | 0.13 | 0.13 | 0.13 | 0.13 |
Эссенция миндальная | 0.087 | — | 0.087 | — |
Итого | 362.66 | 305.60 | 365.10 | 307.65 |
Суммарные пофазные потери 2.8% | 8.40 | |||
Прочие потери 0.67% | 2.06 | |||
Общие потери 3.4% | 10.46 | |||
Выход | 352.10 | 297.19 | 352.10 | 297.19 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №088 "Старый замок"
- Технологическая карта №088 "Старый замок"
- Энергетическая ценность №088 "Старый замок"
- Массовая доля сахара и жира №088 "Старый замок"
- Пищевая ценность №088 "Старый замок"
- Конструктор ганаша №088 "Старый замок"
- Стоимость сырья для №088 "Старый замок"
- Рецептура для домашнего приготовления №088 "Старый замок"
- Технологическая инструкция №088 "Старый замок"
- Рецептура №088 "Старый замок"
- Технико-технологическая карта №088 "Старый замок"