Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №093 "Басни Крылова"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 643 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 193.86 | 192.12 | 195.28 | 193.52 |
Сахарная пудра | 184.03 | 183.76 | 185.38 | 185.10 |
Ядро миндаля жареного | 128.82 | 125.60 | 129.76 | 126.52 |
Какао тертое | 67.82 | 66.06 | 68.31 | 66.54 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 46.01 | 38.65 | 46.35 | 38.93 |
Зарегистрироваться | 36.80 | 36.80 | 37.07 | 37.07 |
Ликер "Бенедиктин" | 2.58 | 1.03 | 2.60 | 1.04 |
Ванилин | 0.090 | — | 0.091 | — |
Итого | 660.02 | 644.02 | 664.84 | 648.72 |
Суммарные пофазные потери 2.6% | 16.71 | |||
Прочие потери 0.72% | 4.70 | |||
Общие потери 3.3% | 21.41 | |||
Выход | 643.00 | 627.31 | 643.00 | 627.31 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №093 "Басни Крылова"
- Технологическая карта №093 "Басни Крылова"
- Энергетическая ценность №093 "Басни Крылова"
- Массовая доля сахара и жира №093 "Басни Крылова"
- Пищевая ценность №093 "Басни Крылова"
- Конструктор ганаша №093 "Басни Крылова"
- Стоимость сырья для №093 "Басни Крылова"
- Рецептура для домашнего приготовления №093 "Басни Крылова"
- Технологическая инструкция №093 "Басни Крылова"
- Рецептура №093 "Басни Крылова"
- Технико-технологическая карта №093 "Басни Крылова"