Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №096 "Космические"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 534.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 233.91 | 232.04 | 236.05 | 234.16 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 188.97 | 187.27 | 190.70 | 188.98 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 38.33 | 28.36 | 38.68 | 28.62 |
Патока крахмальная | 31.33 | 24.43 | 31.61 | 24.66 |
Сахар-песок | 31.32 | 31.28 | 31.61 | 31.56 |
Зарегистрироваться | 15.70 | — | 15.84 | — |
вода | 15.13 | — | 15.27 | — |
Коньяк | 8.76 | — | 8.84 | — |
Итого | 563.44 | 503.38 | 568.60 | 507.98 |
Суммарные пофазные потери 2.4% | 12.16 | |||
Прочие потери 0.91% | 4.60 | |||
Общие потери 3.3% | 16.76 | |||
Выход | 534.60 | 491.22 | 534.60 | 491.22 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №096 "Космические"
- Технологическая карта №096 "Космические"
- Энергетическая ценность №096 "Космические"
- Массовая доля сахара и жира №096 "Космические"
- Пищевая ценность №096 "Космические"
- Конструктор ганаша №096 "Космические"
- Стоимость сырья для №096 "Космические"
- Рецептура для домашнего приготовления №096 "Космические"
- Технологическая инструкция №096 "Космические"
- Рецептура №096 "Космические"
- Технико-технологическая карта №096 "Космические"