Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №099 "Лакомство"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 416.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 134.52 | 133.31 | 136.08 | 134.85 |
Ядро миндаля жареного | 97.86 | 95.41 | 98.99 | 96.51 |
Сахарная пудра | 79.27 | 79.15 | 80.18 | 80.06 |
Ореховая крупка | 42.04 | 39.52 | 42.53 | 39.98 |
Молоко сухое цельное мдж 26% | 30.82 | 29.59 | 31.18 | 29.93 |
Зарегистрироваться | 28.61 | 28.61 | 28.94 | 28.94 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 7.27 | 6.11 | 7.35 | 6.18 |
Коньяк | 3.91 | — | 3.96 | — |
Эссенция ромовая | 0.21 | — | 0.22 | — |
Краска желтая | 0.021 | — | 0.021 | — |
Зарегистрироваться | 0.021 | — | 0.021 | — |
Итого | 424.56 | 411.69 | 429.47 | 416.46 |
Суммарные пофазные потери 2.0% | 8.15 | |||
Прочие потери 1.1% | 4.76 | |||
Общие потери 3.1% | 12.91 | |||
Выход | 416.20 | 403.55 | 416.20 | 403.55 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №099 "Лакомство"
- Технологическая карта №099 "Лакомство"
- Энергетическая ценность №099 "Лакомство"
- Массовая доля сахара и жира №099 "Лакомство"
- Пищевая ценность №099 "Лакомство"
- Конструктор ганаша №099 "Лакомство"
- Стоимость сырья для №099 "Лакомство"
- Рецептура для домашнего приготовления №099 "Лакомство"
- Технологическая инструкция №099 "Лакомство"
- Рецептура №099 "Лакомство"
- Технико-технологическая карта №099 "Лакомство"