Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №100 "Наталка-Полтавка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 561 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 239.20 | 238.85 | 241.30 | 240.94 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 195.57 | 193.81 | 197.29 | 195.51 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 72.70 | 61.07 | 73.34 | 61.61 |
вода | 69.83 | — | 70.45 | — |
Патока крахмальная | 29.90 | 23.32 | 30.16 | 23.53 |
Зарегистрироваться | 26.17 | 10.47 | 26.40 | 10.56 |
Ванилин | 0.16 | — | 0.17 | — |
Итого | 633.55 | 527.52 | 639.11 | 532.15 |
Суммарные пофазные потери 2.5% | 12.93 | |||
Прочие потери 0.87% | 4.63 | |||
Общие потери 3.3% | 17.56 | |||
Выход | 561.00 | 514.59 | 561.00 | 514.59 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №100 "Наталка-Полтавка"
- Технологическая карта №100 "Наталка-Полтавка"
- Энергетическая ценность №100 "Наталка-Полтавка"
- Массовая доля сахара и жира №100 "Наталка-Полтавка"
- Пищевая ценность №100 "Наталка-Полтавка"
- Конструктор ганаша №100 "Наталка-Полтавка"
- Стоимость сырья для №100 "Наталка-Полтавка"
- Рецептура для домашнего приготовления №100 "Наталка-Полтавка"
- Технологическая инструкция №100 "Наталка-Полтавка"
- Рецептура №100 "Наталка-Полтавка"
- Технико-технологическая карта №100 "Наталка-Полтавка"