Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №106 "Весенние"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 552.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 223.23 | 221.22 | 225.45 | 223.42 |
Сахар-песок | 198.24 | 197.94 | 200.21 | 199.91 |
Пюре абрикосовое | 99.02 | 9.90 | 100.01 | 10.00 |
Патока крахмальная | 49.61 | 38.70 | 50.10 | 39.08 |
Подварка мандариновая | 25.24 | 17.42 | 25.50 | 17.59 |
Зарегистрироваться | 25.15 | — | 25.40 | — |
Наливка "Спотыкач" | 12.33 | 4.93 | 12.45 | 4.98 |
Белок яичный сырой | 7.19 | 0.86 | 7.26 | 0.87 |
Агар (E406) | 2.48 | 2.11 | 2.50 | 2.13 |
Краска красная | 0.49 | — | 0.50 | — |
Зарегистрироваться | 0.38 | 0.35 | 0.38 | 0.35 |
Эссенция мандариновая | 0.19 | — | 0.19 | — |
Итого | 643.56 | 493.43 | 649.96 | 498.34 |
Суммарные пофазные потери 2.5% | 12.53 | |||
Прочие потери 1.0% | 4.91 | |||
Общие потери 3.5% | 17.44 | |||
Выход | 552.50 | 480.90 | 552.50 | 480.90 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №106 "Весенние"
- Технологическая карта №106 "Весенние"
- Энергетическая ценность №106 "Весенние"
- Массовая доля сахара и жира №106 "Весенние"
- Пищевая ценность №106 "Весенние"
- Конструктор ганаша №106 "Весенние"
- Стоимость сырья для №106 "Весенние"
- Рецептура для домашнего приготовления №106 "Весенние"
- Технологическая инструкция №106 "Весенние"
- Рецептура №106 "Весенние"
- Технико-технологическая карта №106 "Весенние"