Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №107 "Винни-Пух"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 501.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 199.81 | 199.51 | 201.98 | 201.68 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 166.41 | 164.91 | 168.22 | 166.70 |
вода | 79.27 | — | 80.13 | — |
Патока крахмальная | 40.23 | 31.38 | 40.67 | 31.72 |
Крахмал модифицированный картофельный | 31.56 | 25.24 | 31.90 | 25.52 |
Зарегистрироваться | 20.73 | 14.31 | 20.96 | 14.46 |
Белок яичный сырой | 15.82 | 1.90 | 16.00 | 1.92 |
Лимонная кислота (E330) | 2.07 | 1.89 | 2.09 | 1.91 |
Итого | 555.90 | 439.13 | 561.94 | 443.91 |
Суммарные пофазные потери 2.1% | 9.43 | |||
Прочие потери 1.1% | 4.78 | |||
Общие потери 3.2% | 14.21 | |||
Выход | 501.80 | 429.70 | 501.80 | 429.70 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №107 "Винни-Пух"
- Технологическая карта №107 "Винни-Пух"
- Энергетическая ценность №107 "Винни-Пух"
- Массовая доля сахара и жира №107 "Винни-Пух"
- Пищевая ценность №107 "Винни-Пух"
- Конструктор ганаша №107 "Винни-Пух"
- Стоимость сырья для №107 "Винни-Пух"
- Рецептура для домашнего приготовления №107 "Винни-Пух"
- Технологическая инструкция №107 "Винни-Пух"
- Рецептура №107 "Винни-Пух"
- Технико-технологическая карта №107 "Винни-Пух"