Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №108 "Золотая рыбка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 103.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 39.68 | 39.62 | 39.74 | 39.68 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 29.13 | 28.86 | 29.17 | 28.91 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 20.60 | 15.25 | 20.64 | 15.27 |
Патока крахмальная | 11.21 | 8.74 | 11.23 | 8.76 |
вода | 5.73 | — | 5.74 | — |
Зарегистрироваться | 1.75 | 0.21 | 1.75 | 0.21 |
Ядро лещинного ореха жареного | 1.68 | 1.64 | 1.68 | 1.64 |
Спирт | 0.56 | — | 0.56 | — |
Агар (E406) | 0.22 | 0.19 | 0.22 | 0.19 |
Эссенция пуншевая | 0.070 | — | 0.070 | — |
Итого | 110.62 | 94.51 | 110.80 | 94.66 |
Суммарные пофазные потери 2.7% | 2.60 | |||
Прочие потери 0.16% | 0.15 | |||
Общие потери 2.9% | 2.75 | |||
Выход | 103.50 | 91.91 | 103.50 | 91.91 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №108 "Золотая рыбка"
- Технологическая карта №108 "Золотая рыбка"
- Энергетическая ценность №108 "Золотая рыбка"
- Массовая доля сахара и жира №108 "Золотая рыбка"
- Пищевая ценность №108 "Золотая рыбка"
- Конструктор ганаша №108 "Золотая рыбка"
- Стоимость сырья для №108 "Золотая рыбка"
- Рецептура для домашнего приготовления №108 "Золотая рыбка"
- Технологическая инструкция №108 "Золотая рыбка"
- Рецептура №108 "Золотая рыбка"
- Технико-технологическая карта №108 "Золотая рыбка"