Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №113 "Стратосфера"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 736.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 289.08 | 288.64 | 291.69 | 291.25 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 260.26 | 257.92 | 262.62 | 260.25 |
Пюре абрикосовое | 117.64 | 11.76 | 118.71 | 11.87 |
Патока крахмальная | 85.71 | 66.86 | 86.49 | 67.46 |
вода | 43.46 | — | 43.85 | — |
Зарегистрироваться | 16.14 | 1.94 | 16.28 | 1.95 |
Ядро миндаля жареного | 12.91 | 12.58 | 13.02 | 12.70 |
Сахарная пудра | 7.07 | 7.05 | 7.13 | 7.12 |
Агар (E406) | 4.28 | 3.64 | 4.32 | 3.67 |
Эссенция ромовая | 0.28 | — | 0.29 | — |
Итого | 836.83 | 650.40 | 844.40 | 656.28 |
Суммарные пофазные потери 2.6% | 17.09 | |||
Прочие потери 0.9% | 5.88 | |||
Общие потери 3.5% | 22.97 | |||
Выход | 736.10 | 633.31 | 736.10 | 633.31 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №113 "Стратосфера"
- Технологическая карта №113 "Стратосфера"
- Энергетическая ценность №113 "Стратосфера"
- Массовая доля сахара и жира №113 "Стратосфера"
- Пищевая ценность №113 "Стратосфера"
- Конструктор ганаша №113 "Стратосфера"
- Стоимость сырья для №113 "Стратосфера"
- Рецептура для домашнего приготовления №113 "Стратосфера"
- Технологическая инструкция №113 "Стратосфера"
- Рецептура №113 "Стратосфера"
- Технико-технологическая карта №113 "Стратосфера"