Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №132 "Ночка"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 468.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 141.37 | 140.10 | 142.85 | 141.57 |
Сахарная пудра | 99.03 | 98.88 | 100.07 | 99.92 |
Сливки сухие | 73.40 | 70.47 | 74.17 | 71.21 |
Какао тертое | 72.51 | 70.63 | 73.27 | 71.37 |
Ядро лещинного ореха жареного | 40.90 | 39.88 | 41.33 | 40.30 |
Зарегистрироваться | 20.40 | 19.89 | 20.62 | 20.10 |
Какао-порошок [Скурихин] | 10.48 | 9.96 | 10.59 | 10.06 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 5.86 | 5.86 | 5.92 | 5.92 |
Вафли листовые (в конф. зефир) | 5.82 | 5.56 | 5.88 | 5.61 |
Масло кокосовое | 4.06 | 4.06 | 4.10 | 4.10 |
Зарегистрироваться | 2.94 | — | 2.97 | — |
Эссенция ромовая | 0.25 | — | 0.26 | — |
Итого | 477.03 | 465.28 | 482.03 | 470.15 |
Суммарные пофазные потери 1.7% | 7.82 | |||
Прочие потери 1.0% | 4.87 | |||
Общие потери 2.7% | 12.69 | |||
Выход | 468.90 | 457.46 | 468.90 | 457.46 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | Да | ядро кешью жареного | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №132 "Ночка"
- Технологическая карта №132 "Ночка"
- Энергетическая ценность №132 "Ночка"
- Массовая доля сахара и жира №132 "Ночка"
- Пищевая ценность №132 "Ночка"
- Конструктор ганаша №132 "Ночка"
- Стоимость сырья для №132 "Ночка"
- Рецептура для домашнего приготовления №132 "Ночка"
- Технологическая инструкция №132 "Ночка"
- Рецептура №132 "Ночка"
- Технико-технологическая карта №132 "Ночка"