Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №135 "Петушок-золтолотой гребешок"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 235.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 96.23 | 96.08 | 96.57 | 96.43 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 71.00 | 70.36 | 71.26 | 70.62 |
Ядро арахиса жареного [ядра арахиса обжаренные] | 48.11 | 46.91 | 48.29 | 47.08 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 25.80 | 25.80 | 25.90 | 25.90 |
Эссенция апельсиновая | 0.035 | — | 0.035 | — |
Итого | 241.18 | 239.16 | 242.05 | 240.03 |
Суммарные пофазные потери 2.3% | 5.61 | |||
Прочие потери 0.36% | 0.87 | |||
Общие потери 2.7% | 6.48 | |||
Выход | 235.50 | 233.55 | 235.50 | 233.55 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | Да | ядро арахиса жареного | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №135 "Петушок-золтолотой гребешок"
- Технологическая карта №135 "Петушок-золтолотой гребешок"
- Энергетическая ценность №135 "Петушок-золтолотой гребешок"
- Массовая доля сахара и жира №135 "Петушок-золтолотой гребешок"
- Пищевая ценность №135 "Петушок-золтолотой гребешок"
- Конструктор ганаша №135 "Петушок-золтолотой гребешок"
- Стоимость сырья для №135 "Петушок-золтолотой гребешок"
- Рецептура для домашнего приготовления №135 "Петушок-золтолотой гребешок"
- Технологическая инструкция №135 "Петушок-золтолотой гребешок"
- Рецептура №135 "Петушок-золтолотой гребешок"
- Технико-технологическая карта №135 "Петушок-золтолотой гребешок"