Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №140 "Чудесница"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 908.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 253.53 | 253.15 | 255.85 | 255.46 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 246.63 | 244.41 | 248.88 | 246.64 |
Ядро кешью жареного | 202.26 | 197.21 | 204.11 | 199.01 |
Кукурузные хлопья | 101.73 | 96.64 | 102.66 | 97.52 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 51.25 | 51.25 | 51.72 | 51.72 |
Зарегистрироваться | 33.45 | 32.11 | 33.76 | 32.41 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 17.09 | 14.35 | 17.25 | 14.49 |
Какао-порошок [Скурихин] | 16.79 | 15.95 | 16.94 | 16.10 |
Коньяк | 2.71 | — | 2.74 | — |
Эссенция ромовая | 0.25 | — | 0.26 | — |
Зарегистрироваться | 0.10 | — | 0.10 | — |
Итого | 925.80 | 905.08 | 934.25 | 913.34 |
Суммарные пофазные потери 1.8% | 16.40 | |||
Прочие потери 0.9% | 8.26 | |||
Общие потери 2.7% | 24.66 | |||
Выход | 908.80 | 888.68 | 908.80 | 888.68 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | Да | ядро кешью жареного | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №140 "Чудесница"
- Технологическая карта №140 "Чудесница"
- Энергетическая ценность №140 "Чудесница"
- Массовая доля сахара и жира №140 "Чудесница"
- Пищевая ценность №140 "Чудесница"
- Конструктор ганаша №140 "Чудесница"
- Стоимость сырья для №140 "Чудесница"
- Рецептура для домашнего приготовления №140 "Чудесница"
- Технологическая инструкция №140 "Чудесница"
- Рецептура №140 "Чудесница"
- Технико-технологическая карта №140 "Чудесница"