Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №146 "Эльбрус"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 576.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 234.10 | 233.75 | 235.34 | 234.99 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 155.37 | 153.97 | 156.20 | 154.79 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 69.54 | 51.46 | 69.91 | 51.74 |
Ядро миндаля жареного | 64.90 | 63.28 | 65.25 | 63.61 |
Патока крахмальная | 50.90 | 39.70 | 51.17 | 39.91 |
Зарегистрироваться | 7.03 | — | 7.07 | — |
Сахарная пудра | 6.41 | 6.40 | 6.44 | 6.43 |
Ванилин | 0.11 | — | 0.11 | — |
Итого | 588.36 | 548.56 | 591.48 | 551.47 |
Суммарные пофазные потери 2.0% | 10.88 | |||
Прочие потери 0.53% | 2.91 | |||
Общие потери 2.5% | 13.79 | |||
Выход | 576.50 | 537.69 | 576.50 | 537.69 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №146 "Эльбрус"
- Технологическая карта №146 "Эльбрус"
- Энергетическая ценность №146 "Эльбрус"
- Массовая доля сахара и жира №146 "Эльбрус"
- Пищевая ценность №146 "Эльбрус"
- Конструктор ганаша №146 "Эльбрус"
- Стоимость сырья для №146 "Эльбрус"
- Рецептура для домашнего приготовления №146 "Эльбрус"
- Технологическая инструкция №146 "Эльбрус"
- Рецептура №146 "Эльбрус"
- Технико-технологическая карта №146 "Эльбрус"