Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Крем желейно-фруктовый (№89 №90)

Крем желейно-фруктовый (№89 №90) основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 173.5 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  164.25 —  28.5  —  
3Патока крахмальная78.0  106.1  82.76 18.41 14.36 
4Крахмал картофельный80.0  100.79 80.63 17.49 13.99 
5Подварка фруктовая69.0  73.82 50.94 12.81 8.84 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Лимонная кислота98.0  3.31 3.24 0.57 0.56 
8Эссенция малиновая—  0.88 —  0.15 —  
9Краситель—  0.49 —  0.085—  
Итого26.0 74.0  1015.22 751.26 176.145130.35 
Потери 1.5%11.26 1.96 
Выход26.0 74.0  1000.0  740.0  128.39 

Рецептуры