KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Крем желейно-фруктовый (№89 №90) → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Крем желейно-фруктовый (№89 №90) основная рецептура

Крем желейно-фруктовый (№89 №90) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.01 462.70 271.49 402.83 
вода30.98 143.33 84.10 124.78 
Патока крахмальная20.01 92.58 54.32 80.60 
Крахмал картофельный19.01 87.95 51.60 76.57 
Подварка фруктовая13.92 64.42 37.80 56.08 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся6.66 30.83 18.09 26.84 
Лимонная кислота (E330)0.62 2.89 1.69 2.51 
Эссенция малиновая0.17 0.77 0.45 0.67 
Краситель0.0920.43 0.25 0.37 
Итого191.47 885.88 519.79 771.26 
Выход
Рецептуры

Крем желейно-фруктовый (№89 №90) (основная рецептура) входит в рецептуры:

№089 Торт "Освежающий"рецептура № 1
№090 Торт "Бахар" (Весна)рецептура № 1

Рецептура на Крем желейно-фруктовый (№89 №90) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: