Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №153 "Золотой фазан"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 365.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 153.77 | 152.39 | 154.16 | 152.77 |
Сахарная пудра | 86.98 | 86.85 | 87.20 | 87.07 |
Вафли листовые (в конф. зефир) | 76.12 | 72.69 | 76.31 | 72.87 |
Жир кондитерский | 58.17 | 57.99 | 58.31 | 58.14 |
Лимонная кислота (E330) | 0.87 | 0.79 | 0.87 | 0.80 |
Зарегистрироваться | 0.11 | — | 0.11 | — |
Итого | 376.02 | 370.71 | 376.96 | 371.65 |
Суммарные пофазные потери 2.8% | 10.22 | |||
Прочие потери 0.25% | 0.93 | |||
Общие потери 3.0% | 11.15 | |||
Выход | 365.60 | 360.50 | 365.60 | 360.50 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №153 "Золотой фазан"
- Технологическая карта №153 "Золотой фазан"
- Энергетическая ценность №153 "Золотой фазан"
- Массовая доля сахара и жира №153 "Золотой фазан"
- Пищевая ценность №153 "Золотой фазан"
- Конструктор ганаша №153 "Золотой фазан"
- Стоимость сырья для №153 "Золотой фазан"
- Рецептура для домашнего приготовления №153 "Золотой фазан"
- Технологическая инструкция №153 "Золотой фазан"
- Рецептура №153 "Золотой фазан"
- Технико-технологическая карта №153 "Золотой фазан"