Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Полуфабрикат желейно-фруктовый торта Освежающий

Полуфабрикат желейно-фруктовый торта Освежающий основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 951.5 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Вода—  158.49 —  150.8  —  
3Крахмал картофельный80.0  104.95 83.96 99.86 79.89 
4Патока крахмальная78.0  95.4  74.41 90.77 70.8  
5Подварка фруктовая69.0  66.37 45.8  63.15 43.57 
6Зарегистрироваться
7Лимонная кислота98.0  3.9  3.82 3.71 3.64 
8Эссенция малиновая—  0.88 —  0.84 —  
9Краситель—  0.47 —  0.45 —  
Итого22.0 78.0  1015.22 791.87 965.98 753.46 
Потери 1.5%11.87 11.29 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  742.17 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 951.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.85 556.4  555.57 
2Вода—  150.8  —  
3Крахмал картофельный80.0  99.86 79.89 
4Патока крахмальная78.0  90.77 70.8  
5Подварка фруктовая69.0  63.15 43.57 
6Зарегистрироваться98.0  3.71 3.64 
7Эссенция малиновая—  0.84 —  
8Краситель—  0.45 —  
Итого—  965.98 753.47 
Общие потери 1.5%11.3  
Выход78.0  951.5  742.17 
Полуфабрикат желейно-фруктовый торта Освежающий (основная рецептура) входит в рецептуры:
№089 Торт "Освежающий"рецептура № 1