Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Полуфабрикат желейно-фруктовый торта Освежающий

Полуфабрикат желейно-фруктовый торта Освежающий основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 191.9 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Вода—  158.49 —  30.41 —  
3Крахмал картофельный80.0  104.95 83.96 20.14 16.11 
4Патока крахмальная78.0  95.4  74.41 18.31 14.28 
5Подварка фруктовая69.0  66.37 45.8  12.74 8.79 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Лимонная кислота98.0  3.9  3.82 0.75 0.74 
8Эссенция малиновая—  0.88 —  0.17 —  
9Краситель—  0.47 —  0.09 —  
Итого22.0 78.0  1015.22 791.87 194.82 151.96 
Потери 1.5%11.87 2.28 
Выход22.0 78.0  1000.0  780.0  149.68 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 191.9 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 112.21 112.04 
2Вода—  30.41 —  
3Крахмал картофельный80.0  20.14 16.11 
4Патока крахмальная78.0  18.31 14.28 
5Подварка фруктовая69.0  12.74 8.79 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!98.0  0.75 0.74 
7Эссенция малиновая—  0.17 —  
8Краситель—  0.09 —  
Итого—  194.82 151.96 
Общие потери 1.5%2.28 
Выход78.0  191.9  149.68 
Полуфабрикат желейно-фруктовый торта Освежающий (основная рецептура) входит в рецептуры:
№089 Торт "Освежающий"рецептура № 1