Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №165 "Шоколадный крем"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 429.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 173.62 | 172.05 | 175.13 | 173.55 |
Шоколад-полуфабрикат | 171.91 | 170.71 | 173.41 | 172.20 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 68.77 | 57.77 | 69.37 | 58.27 |
Вафли листовые (в конф. зефир) | 25.00 | 23.88 | 25.22 | 24.09 |
Итого | 439.30 | 424.41 | 443.13 | 428.11 |
Суммарные пофазные потери 2.2% | 9.15 | |||
Прочие потери 0.86% | 3.70 | |||
Общие потери 3.0% | 12.84 | |||
Выход | 429.70 | 415.26 | 429.70 | 415.26 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №165 "Шоколадный крем"
- Технологическая карта №165 "Шоколадный крем"
- Энергетическая ценность №165 "Шоколадный крем"
- Массовая доля сахара и жира №165 "Шоколадный крем"
- Пищевая ценность №165 "Шоколадный крем"
- Конструктор ганаша №165 "Шоколадный крем"
- Стоимость сырья для №165 "Шоколадный крем"
- Рецептура для домашнего приготовления №165 "Шоколадный крем"
- Технологическая инструкция №165 "Шоколадный крем"
- Рецептура №165 "Шоколадный крем"
- Технико-технологическая карта №165 "Шоколадный крем"