Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Бисквит

Бисквит рецептура для пирожное "Любимое" (нарезное)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 82.6 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  312.12 266.86 25.78 22.04 
3Сахар-песок99.85 292.85 292.41 24.19 24.15 
4Изюм80.0  107.02 85.62 8.84 7.07 
5Эссенция—  2.89 —  0.24 —  
Итого44.05 55.95 1560.73 873.27 128.92 72.12 
Потери 6.1%53.27 4.39 
Выход18.0 82.0  1000.0  820.0  67.73 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%55.95 47.61 26.64 3.93 2.2  
Упек/уварка 31.8%82.04 480.64 —  39.7  —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%82.0  32.48 26.63 2.68 2.2  

Рецептуры