Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Бисквит

Бисквит рецептура для пирожное "Любимое" (нарезное)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 847 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  312.12 266.86 264.37 226.04 
3Сахар-песок99.85 292.85 292.41 248.04 247.67 
4Изюм80.0  107.02 85.62 90.65 72.52 
5Эссенция—  2.89 —  2.45 —  
Итого44.05 55.95 1560.73 873.27 1321.94 739.67 
Потери 6.1%53.27 45.13 
Выход18.0 82.0  1000.0  820.0  694.54 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%55.95 47.61 26.64 40.33 22.56 
Упек/уварка 31.8%82.04 480.64 —  407.1  —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%82.0  32.48 26.63 27.51 22.56 

Рецептуры