Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Бисквитные полуфабрикаты → Бисквит → рецептура для пирожное "Любимое" (нарезное) → Сводная рецептура

Сводная рецептура Бисквит

Бисквит рецептура для пирожное "Любимое" (нарезное)
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 133.1 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Мука в/с	85.5	312.12	266.86	41.54	35.52
3	Сахар-песок	99.85	292.85	292.41	38.98	38.92
4	Изюм	80.0	107.02	85.62	14.24	11.40
5	Эссенция	—	2.89	—	0.38	—
	Итого	44.0 56.0	1560.73	873.27	207.73	116.23
	Потери 6.1%			53.27		7.09
	Выход	18.0 82.0	1000.00	820.00		109.14
	Потери до упека/уварки, усушки 3.04997%	56.0	47.60	26.63	6.34	3.55
	Упек/уварка 31.77%		480.65		63.97
	Потери после упека/уварки, усушки 3.04997%	82.0	32.48	26.63	4.32	3.55