Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: кекс

кекс
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 456.3 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Масло сливочное несоленое84.0  269.22 226.14 122.85 103.19 
3Меланж27.0  201.91 54.52 92.13 24.88 
4Сахар-песок99.85 198.54 198.24 90.59 90.45 
5Изюм80.0  168.26 134.61 76.78 61.42 
6Зарегистрироваться
7Аммоний углекислый—  1.34 —  0.61 —  
8Соль96.5  0.1  0.0970.0460.044
9Эссенция—  0.1  —  0.046—  
Итого23.49 76.51 1199.54 917.817547.352418.804
Потери 6.3%57.81726.384
Выход14.0 86.0  1000.0  860.0  392.42 
Потери до упека/уварки, усушки 3.15%76.51 37.79 28.91 17.24 13.19 
Упек/уварка 11.0%85.97 128.13 —  58.47 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.15%86.0  33.62 28.91 15.34 13.19 

Рецептуры