Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: кекс

№430 Кекс "Московский" кекс
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 550.1 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  269.22 226.14 148.1  124.4  
3Меланж27.0  201.91 54.52 111.07 29.99 
4Сахар-песок99.85 198.54 198.24 109.22 109.06 
5Изюм80.0  168.26 134.61 92.56 74.05 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Аммоний углекислый—  1.34 —  0.74 —  
8Соль96.5  0.1  0.0970.0550.053
9Эссенция—  0.1  —  0.055—  
Итого23.49 76.51 1199.54 917.817659.87 504.903
Потери 6.3%57.81731.813
Выход14.0 86.0  1000.0  860.0  473.09 
Потери до упека/уварки, усушки 3.15%76.51 37.79 28.91 20.79 15.91 
Упек/уварка 11.0%85.97 128.13 —  70.48 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.15%86.0  33.62 28.91 18.49 15.9  

Рецептуры