Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира кекс

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 423.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться85.5  142.58 121.91 1.091.551.592.27
Масло сливочное несоленое84.0  114.07 95.82 82.5 94.11—/0.8 —/0.91
Меланж27.0  85.55 23.1  11.9910.260.730.62
Сахар-песок99.85 84.12 83.99 — — 99.7583.91
Изюм80.0  71.29 57.03 — — 66.0 47.05
Зарегистрироваться70.0  9.98 6.99 — — — — 
Аммоний углекислый—  0.57 —  — — — — 
Соль96.5  0.0420.041— — — — 
Эссенция—  0.042—  — — — — 
Итого388.88125.0 105.9231.73134.44
Выход в готовом изделии86.0  364.38 23.4 99.2529.7 125.97
Массовая доля по сухим веществам364.38 27.2 99.2534.6 125.97
На водную фазу68.0 

Рецептуры