Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира кекс

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 155.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  52.33 44.74 1.090.571.590.83
Масло сливочное несоленое84.0  41.86 35.16 82.5 34.530.8 0.33
Меланж27.0  31.4  8.48 11.993.760.730.23
Сахар-песок99.85 30.87 30.82 — — 99.7530.79
Изюм80.0  26.16 20.93 — — 66.0 17.27
Зарегистрироваться - это бесплатно!70.0  3.66 2.56 — — — — 
Аммоний углекислый—  0.21 —  — — — — 
Соль96.5  0.0160.015— — — — 
Эссенция—  0.016—  — — — — 
Итого142.70524.9938.8631.8 49.45
Выход в готовом изделии86.0  133.73 23.4 36.4229.8 46.34
Массовая доля по сухим веществам133.73 27.2 36.4234.7 46.34
На водную фазу68.1 

Рецептуры