Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №183 "Курочка-ряба"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 404.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 163.35 | 161.88 | 165.79 | 164.30 |
Сахар-песок | 143.67 | 143.46 | 145.82 | 145.60 |
вода | 41.94 | — | 42.57 | — |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 37.36 | 31.38 | 37.91 | 31.85 |
Патока крахмальная | 17.96 | 14.01 | 18.23 | 14.22 |
Зарегистрироваться | 16.40 | 16.40 | 16.65 | 16.65 |
Ядро миндаля подсушенное | 14.39 | 13.82 | 14.61 | 14.02 |
Ликер "Южный" | 4.10 | 1.64 | 4.16 | 1.66 |
Коньяк | 3.25 | — | 3.30 | — |
Спирт | 2.86 | — | 2.90 | — |
Зарегистрироваться | 0.18 | — | 0.18 | — |
Эссенция ароматная | 0.077 | — | 0.078 | — |
Ванилин | 0.047 | — | 0.048 | — |
Итого | 445.59 | 382.59 | 452.24 | 388.30 |
Суммарные пофазные потери 2.6% | 9.83 | |||
Прочие потери 1.5% | 5.70 | |||
Общие потери 4.0% | 15.53 | |||
Выход | 404.30 | 372.76 | 404.30 | 372.76 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №183 "Курочка-ряба"
- Технологическая карта №183 "Курочка-ряба"
- Энергетическая ценность №183 "Курочка-ряба"
- Массовая доля сахара и жира №183 "Курочка-ряба"
- Пищевая ценность №183 "Курочка-ряба"
- Конструктор ганаша №183 "Курочка-ряба"
- Стоимость сырья для №183 "Курочка-ряба"
- Рецептура для домашнего приготовления №183 "Курочка-ряба"
- Технологическая инструкция №183 "Курочка-ряба"
- Рецептура №183 "Курочка-ряба"
- Технико-технологическая карта №183 "Курочка-ряба"