Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №187 "Мандариновые"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 70.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 36.14 | 36.08 | 36.33 | 36.27 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 17.59 | 17.43 | 17.68 | 17.52 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 7.66 | 5.67 | 7.70 | 5.70 |
вода | 5.94 | — | 5.97 | — |
Патока крахмальная | 4.84 | 3.78 | 4.87 | 3.80 |
Зарегистрироваться | 4.70 | 3.24 | 4.73 | 3.26 |
Эссенция мандариновая | 0.034 | — | 0.035 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.031 | 0.028 | 0.031 | 0.029 |
Краска желтая | 0.004 | — | 0.004 | — |
Итого | 76.94 | 66.23 | 77.35 | 66.58 |
Суммарные пофазные потери 2.1% | 1.38 | |||
Прочие потери 0.52% | 0.35 | |||
Общие потери 2.6% | 1.73 | |||
Выход | 70.40 | 64.85 | 70.40 | 64.85 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №187 "Мандариновые"
- Технологическая карта №187 "Мандариновые"
- Энергетическая ценность №187 "Мандариновые"
- Массовая доля сахара и жира №187 "Мандариновые"
- Пищевая ценность №187 "Мандариновые"
- Конструктор ганаша №187 "Мандариновые"
- Стоимость сырья для №187 "Мандариновые"
- Рецептура для домашнего приготовления №187 "Мандариновые"
- Технологическая инструкция №187 "Мандариновые"
- Рецептура №187 "Мандариновые"
- Технико-технологическая карта №187 "Мандариновые"