Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №191 "Славянские"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 206.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 105.81 | 105.66 | 106.31 | 106.15 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 58.38 | 57.85 | 58.65 | 58.12 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 23.30 | 17.24 | 23.41 | 17.32 |
вода | 10.44 | — | 10.49 | — |
Патока крахмальная | 7.23 | 5.64 | 7.26 | 5.66 |
Зарегистрироваться | 4.02 | — | 4.04 | — |
Какао тертое | 4.00 | 3.90 | 4.02 | 3.91 |
Эссенция ванильная | 0.10 | — | 0.10 | — |
Итого | 213.28 | 190.28 | 214.27 | 191.17 |
Суммарные пофазные потери 2.3% | 4.46 | |||
Прочие потери 0.46% | 0.89 | |||
Общие потери 2.8% | 5.35 | |||
Выход | 206.40 | 185.82 | 206.40 | 185.82 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №191 "Славянские"
- Технологическая карта №191 "Славянские"
- Энергетическая ценность №191 "Славянские"
- Массовая доля сахара и жира №191 "Славянские"
- Пищевая ценность №191 "Славянские"
- Конструктор ганаша №191 "Славянские"
- Стоимость сырья для №191 "Славянские"
- Рецептура для домашнего приготовления №191 "Славянские"
- Технологическая инструкция №191 "Славянские"
- Рецептура №191 "Славянские"
- Технико-технологическая карта №191 "Славянские"