Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №194 "Эсмеральда"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 98.9 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 46.37 | 46.30 | 46.77 | 46.70 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 34.96 | 34.64 | 35.26 | 34.95 |
Пюре абрикосовое | 20.16 | 2.02 | 20.34 | 2.03 |
Подварка клубничная | 9.86 | 6.80 | 9.94 | 6.86 |
Вино "Мадера" | 2.21 | — | 2.23 | — |
Зарегистрироваться | 2.21 | — | 2.23 | — |
вода | 0.22 | — | 0.23 | — |
Краска красная | 0.022 | — | 0.022 | — |
Итого | 116.02 | 89.76 | 117.03 | 90.54 |
Суммарные пофазные потери 2.1% | 1.85 | |||
Прочие потери 0.86% | 0.78 | |||
Общие потери 2.9% | 2.63 | |||
Выход | 98.90 | 87.92 | 98.90 | 87.92 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №194 "Эсмеральда"
- Технологическая карта №194 "Эсмеральда"
- Энергетическая ценность №194 "Эсмеральда"
- Массовая доля сахара и жира №194 "Эсмеральда"
- Пищевая ценность №194 "Эсмеральда"
- Конструктор ганаша №194 "Эсмеральда"
- Стоимость сырья для №194 "Эсмеральда"
- Рецептура для домашнего приготовления №194 "Эсмеральда"
- Технологическая инструкция №194 "Эсмеральда"
- Рецептура №194 "Эсмеральда"
- Технико-технологическая карта №194 "Эсмеральда"