Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №210 "Слива заспиртованная в шоколаде"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 744.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 264.61 | 262.23 | 267.66 | 265.25 |
Сахар-песок | 255.76 | 255.38 | 258.71 | 258.32 |
Слива вынутая из спирта | 166.68 | 50.01 | 168.60 | 50.58 |
Вода | 75.86 | — | 76.73 | — |
Шоколад-полуфабрикат | 52.54 | 52.17 | 53.14 | 52.77 |
Зарегистрироваться | 31.97 | 24.94 | 32.34 | 25.23 |
Настойка из-под ягод в спирте | 6.54 | — | 6.61 | — |
Краска красная | 0.22 | — | 0.22 | — |
Итого c санитарными отходами | 854.19 | 644.73 | 864.03 | 652.15 |
Зарегистрироваться | 33.34 | 29.61 | 33.72 | 29.95 |
Итого без санитарных отходов | 820.85 | 615.12 | 830.30 | 622.21 |
Суммарные пофазные потери 2.6% | 15.94 | |||
Прочие потери 1.1% | 7.08 | |||
Общие потери 3.7% | 23.02 | |||
Выход | 744.80 | 599.18 | 744.80 | 599.18 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №210 "Слива заспиртованная в шоколаде"
- Технологическая карта №210 "Слива заспиртованная в шоколаде"
- Энергетическая ценность №210 "Слива заспиртованная в шоколаде"
- Массовая доля сахара и жира №210 "Слива заспиртованная в шоколаде"
- Пищевая ценность №210 "Слива заспиртованная в шоколаде"
- Конструктор ганаша №210 "Слива заспиртованная в шоколаде"
- Стоимость сырья для №210 "Слива заспиртованная в шоколаде"
- Рецептура для домашнего приготовления №210 "Слива заспиртованная в шоколаде"
- Технологическая инструкция №210 "Слива заспиртованная в шоколаде"
- Рецептура №210 "Слива заспиртованная в шоколаде"
- Технико-технологическая карта №210 "Слива заспиртованная в шоколаде"