Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №206 "Малина заспиртованная в шоколаде"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 203.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 78.55 | 77.84 | 79.49 | 78.77 |
Сахар-песок | 67.12 | 67.02 | 67.92 | 67.82 |
Малина вынутая из спирта | 34.51 | 4.49 | 34.92 | 4.54 |
Вода | 19.92 | — | 20.16 | — |
Шоколад-полуфабрикат | 14.36 | 14.26 | 14.54 | 14.43 |
Зарегистрироваться | 8.39 | 6.54 | 8.49 | 6.62 |
Настойка из-под ягод в спирте | 1.38 | — | 1.39 | — |
Краска красная | 0.045 | — | 0.046 | — |
Итого | 224.27 | 170.16 | 226.95 | 172.19 |
Суммарные пофазные потери 2.9% | 4.86 | |||
Прочие потери 1.2% | 2.03 | |||
Общие потери 4.0% | 6.89 | |||
Выход | 203.60 | 165.30 | 203.60 | 165.30 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №206 "Малина заспиртованная в шоколаде"
- Технологическая карта №206 "Малина заспиртованная в шоколаде"
- Энергетическая ценность №206 "Малина заспиртованная в шоколаде"
- Массовая доля сахара и жира №206 "Малина заспиртованная в шоколаде"
- Пищевая ценность №206 "Малина заспиртованная в шоколаде"
- Конструктор ганаша №206 "Малина заспиртованная в шоколаде"
- Стоимость сырья для №206 "Малина заспиртованная в шоколаде"
- Рецептура для домашнего приготовления №206 "Малина заспиртованная в шоколаде"
- Технологическая инструкция №206 "Малина заспиртованная в шоколаде"
- Рецептура №206 "Малина заспиртованная в шоколаде"
- Технико-технологическая карта №206 "Малина заспиртованная в шоколаде"