Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №215 "Азовские"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 970.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 531.41 | 530.61 | 533.12 | 532.32 |
Глазурь жировая | 281.82 | 279.00 | 282.73 | 279.90 |
вода | 125.86 | — | 126.27 | — |
Патока крахмальная | 68.50 | 53.43 | 68.72 | 53.60 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 48.69 | 36.03 | 48.85 | 36.15 |
Зарегистрироваться | 19.01 | 7.61 | 19.07 | 7.63 |
Фрукты заспиртованные | 5.24 | 1.31 | 5.25 | 1.31 |
Лимонная кислота (E330) | 0.75 | 0.69 | 0.76 | 0.69 |
Эссенция | 0.33 | — | 0.33 | — |
Итого | 1081.62 | 908.68 | 1085.10 | 911.61 |
Суммарные пофазные потери 1.6% | 14.39 | |||
Прочие потери 0.32% | 2.93 | |||
Общие потери 1.9% | 17.32 | |||
Выход | 970.20 | 894.29 | 970.20 | 894.29 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №215 "Азовские"
- Технологическая карта №215 "Азовские"
- Энергетическая ценность №215 "Азовские"
- Массовая доля сахара и жира №215 "Азовские"
- Пищевая ценность №215 "Азовские"
- Конструктор ганаша №215 "Азовские"
- Стоимость сырья для №215 "Азовские"
- Рецептура для домашнего приготовления №215 "Азовские"
- Технологическая инструкция №215 "Азовские"
- Рецептура №215 "Азовские"
- Технико-технологическая карта №215 "Азовские"