Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №216 "Апельсиновые"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 378 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 216.65 | 216.33 | 217.28 | 216.95 |
Глазурь жировая | 94.97 | 94.02 | 95.25 | 94.29 |
вода | 63.25 | — | 63.43 | — |
Подварка яблочная | 32.93 | 22.72 | 33.02 | 22.79 |
Патока крахмальная | 27.08 | 21.12 | 27.16 | 21.19 |
Зарегистрироваться | 1.05 | 0.96 | 1.06 | 0.96 |
Эссенция апельсиновая | 0.17 | — | 0.17 | — |
Краска красная | 0.14 | — | 0.14 | — |
Краска желтая | 0.085 | — | 0.086 | — |
Итого | 436.34 | 355.16 | 437.60 | 356.18 |
Суммарные пофазные потери 1.8% | 6.45 | |||
Прочие потери 0.29% | 1.03 | |||
Общие потери 2.1% | 7.48 | |||
Выход | 378.00 | 348.70 | 378.00 | 348.70 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №216 "Апельсиновые"
- Технологическая карта №216 "Апельсиновые"
- Энергетическая ценность №216 "Апельсиновые"
- Массовая доля сахара и жира №216 "Апельсиновые"
- Пищевая ценность №216 "Апельсиновые"
- Конструктор ганаша №216 "Апельсиновые"
- Стоимость сырья для №216 "Апельсиновые"
- Рецептура для домашнего приготовления №216 "Апельсиновые"
- Технологическая инструкция №216 "Апельсиновые"
- Рецептура №216 "Апельсиновые"
- Технико-технологическая карта №216 "Апельсиновые"