Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №217 "Баскетбол"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 474.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 209.68 | 209.36 | 210.96 | 210.65 |
Глазурь молочно-жировая | 119.30 | 117.75 | 120.03 | 118.47 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 80.82 | 59.80 | 81.31 | 60.17 |
Патока крахмальная | 32.02 | 24.97 | 32.21 | 25.13 |
Глазурь шоколадная [Скурихин] | 20.63 | 20.44 | 20.76 | 20.57 |
Зарегистрироваться | 11.04 | — | 11.11 | — |
Спирт | 9.68 | — | 9.74 | — |
Подварка фруктовая | 3.44 | 2.37 | 3.46 | 2.39 |
Эссенция ромовая | 0.20 | — | 0.20 | — |
Итого | 486.80 | 434.71 | 489.79 | 437.37 |
Суммарные пофазные потери 1.8% | 7.83 | |||
Прочие потери 0.61% | 2.67 | |||
Общие потери 2.4% | 10.50 | |||
Выход | 474.70 | 426.88 | 474.70 | 426.88 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №217 "Баскетбол"
- Технологическая карта №217 "Баскетбол"
- Энергетическая ценность №217 "Баскетбол"
- Массовая доля сахара и жира №217 "Баскетбол"
- Пищевая ценность №217 "Баскетбол"
- Конструктор ганаша №217 "Баскетбол"
- Стоимость сырья для №217 "Баскетбол"
- Рецептура для домашнего приготовления №217 "Баскетбол"
- Технологическая инструкция №217 "Баскетбол"
- Рецептура №217 "Баскетбол"
- Технико-технологическая карта №217 "Баскетбол"