Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №229 "Полет"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 529.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 239.38 | 239.02 | 240.84 | 240.48 |
Глазурь жировая | 133.06 | 131.73 | 133.87 | 132.53 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 116.25 | 86.02 | 116.96 | 86.55 |
Патока крахмальная | 34.87 | 27.20 | 35.08 | 27.37 |
Какао-порошок [Скурихин] | 14.20 | 13.49 | 14.28 | 13.57 |
Зарегистрироваться | 5.68 | 5.23 | 5.72 | 5.26 |
Эссенция ромовая | 0.24 | — | 0.24 | — |
Итого | 543.69 | 502.69 | 546.99 | 505.75 |
Суммарные пофазные потери 1.7% | 8.58 | |||
Прочие потери 0.6% | 3.06 | |||
Общие потери 2.3% | 11.63 | |||
Выход | 529.60 | 494.12 | 529.60 | 494.12 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №229 "Полет"
- Технологическая карта №229 "Полет"
- Энергетическая ценность №229 "Полет"
- Массовая доля сахара и жира №229 "Полет"
- Пищевая ценность №229 "Полет"
- Конструктор ганаша №229 "Полет"
- Стоимость сырья для №229 "Полет"
- Рецептура для домашнего приготовления №229 "Полет"
- Технологическая инструкция №229 "Полет"
- Рецептура №229 "Полет"
- Технико-технологическая карта №229 "Полет"