KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты неглазированные → Конфеты из масс пралине, типа пралине и на основе кондитерского жира → №235 "Альпинпст" → №235 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №235 "Альпинпст" №235

№235 "Альпинпст" №235

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся168.38 364.04 304.01 196.69 
Жир кондитерский64.76 140.02 116.93 75.65 
Молоко сухое цельное мдж 26%38.86 84.01 70.15 45.39 
Какао-порошок [Скурихин]32.38 70.00 58.46 37.82 
Ядро лещинного ореха жареного29.14 63.01 52.62 34.05 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.16 0.35 0.30 0.19 
Эссенция миндальная0.0490.11 0.0890.057
Итого333.73 721.54 602.56 389.85 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся168.38 364.04 304.01 196.69 
Жир кондитерский64.76 140.02 116.93 75.65 
Молоко сухое цельное мдж 26%38.86 84.01 70.15 45.39 
Какао-порошок [Скурихин]32.38 70.00 58.46 37.82 
Ядро лещинного ореха жареного29.14 63.01 52.62 34.05 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.16 0.35 0.30 0.19 
Эссенция миндальная0.0490.11 0.0890.057
Итого333.73 721.54 602.56 389.85 
Выход326.50 705.90 589.50 381.40 

Рецептура на №235 "Альпинпст" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: