Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №239 "Буратино"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 762.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 339.35 | 338.84 | 340.74 | 340.23 |
Жир кондитерский | 203.77 | 203.16 | 204.61 | 204.00 |
Молоко сухое обезжиренное [ГОСТ, Скурихин: молоко сухое нежирное] | 82.93 | 79.61 | 83.27 | 79.94 |
Какао-порошок [Скурихин] | 76.07 | 72.26 | 76.38 | 72.56 |
Ядро лещинного ореха жареного | 74.04 | 72.19 | 74.34 | 72.49 |
Итого | 776.16 | 766.06 | 779.35 | 769.21 |
Суммарные пофазные потери 1.8% | 13.77 | |||
Прочие потери 0.41% | 3.15 | |||
Общие потери 2.2% | 16.92 | |||
Выход | 762.20 | 752.29 | 762.20 | 752.29 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко сухое обезжиренное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №239 "Буратино"
- Технологическая карта №239 "Буратино"
- Энергетическая ценность №239 "Буратино"
- Массовая доля сахара и жира №239 "Буратино"
- Пищевая ценность №239 "Буратино"
- Конструктор ганаша №239 "Буратино"
- Стоимость сырья для №239 "Буратино"
- Рецептура для домашнего приготовления №239 "Буратино"
- Технологическая инструкция №239 "Буратино"
- Рецептура №239 "Буратино"
- Технико-технологическая карта №239 "Буратино"