KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты неглазированные → Конфеты из масс пралине, типа пралине и на основе кондитерского жира → №245 "Кофейные" → №245 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №245 "Кофейные" №245

№245 "Кофейные" №245

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся372.27 122.03 167.02 122.11 
Жир кондитерский171.44 56.19 76.92 56.24 
Молоко сухое цельное мдж 26%110.87 36.34 49.74 36.37 
Мука соевая необезжиренная жареная85.94 28.17 38.56 28.19 
Ядро кешью сырого57.31 18.79 25.71 18.80 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся42.87 14.05 19.23 14.06 
Кофе молотый12.84 4.21 5.76 4.21 
Эссенция ванильная0.58 0.19 0.26 0.19 
Эссенция ромовая0.29 0.0930.13 0.094
Итого854.40 280.06 383.33 280.27 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся372.27 122.03 167.02 122.11 
Жир кондитерский171.44 56.19 76.92 56.24 
Молоко сухое цельное мдж 26%110.87 36.34 49.74 36.37 
Мука соевая необезжиренная жареная85.94 28.17 38.56 28.19 
Ядро кешью сырого57.31 18.79 25.71 18.80 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся42.87 14.05 19.23 14.06 
Кофе молотый12.84 4.21 5.76 4.21 
Эссенция ванильная0.58 0.19 0.26 0.19 
Эссенция ромовая0.29 0.0930.13 0.094
Итого854.40 280.06 383.33 280.27 
Выход835.60 273.90 374.90 274.10 

Рецептура на №245 "Кофейные" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: