KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты неглазированные → Конфеты из масс пралине, типа пралине и на основе кондитерского жира → №248 "Морозко" → №248 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №248 "Морозко" №248

№248 "Морозко" №248

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся263.43 160.09 48.10 302.67 
Жир кондитерский129.17 78.50 23.58 148.41 
Ядро ореха жареное117.89 71.64 21.52 135.45 
Вафли дробленые66.48 40.40 12.14 76.39 
Мука соевая необезжиренная66.22 40.24 12.09 76.08 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся19.65 11.94 3.59 22.58 
Эссенция ромовая0.25 0.15 0.0450.28 
Итого663.09 402.97 121.06 761.86 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся263.43 160.09 48.10 302.67 
Жир кондитерский129.17 78.50 23.58 148.41 
Ядро ореха жареное117.89 71.64 21.52 135.45 
Вафли дробленые66.48 40.40 12.14 76.39 
Мука соевая необезжиренная66.22 40.24 12.09 76.08 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся19.65 11.94 3.59 22.58 
Эссенция ромовая0.25 0.15 0.0450.28 
Итого663.09 402.97 121.06 761.86 
Выход648.50 394.10 118.40 745.10 

Рецептура на №248 "Морозко" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: