KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №256 "Примула" №256

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 616.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85241.83 241.46 —   —   99.80 241.35 
Жир кондитерский99.7 152.90 152.44 99.70 152.44 —   —   
Порошок яблочный92.0 145.11 133.50 —   —   —   —   
Ядро кешью жареного97.5 72.58 70.76 46.00 33.39 4.97 3.61 
Какао-порошок [Скурихин]95.0 17.79 16.90 15.00 2.67 2.00 0.36 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.27 —   —   —   —   —   
Итого615.07 30.57 188.50 39.79 245.32 
Выход в готовом изделии97.6 601.54 29.9  184.35 38.9  239.92 
Массовая доля по сухим веществам601.54 30.6  184.35 39.9  239.92 
На водную фазу94.1