Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №256 "Примула"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 86.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 33.72 | 33.67 | 33.85 | 33.80 |
Жир кондитерский | 21.32 | 21.26 | 21.40 | 21.34 |
Порошок яблочный | 20.24 | 18.62 | 20.31 | 18.68 |
Ядро кешью жареного | 10.12 | 9.87 | 10.16 | 9.90 |
Какао-порошок [Скурихин] | 2.48 | 2.36 | 2.49 | 2.37 |
Зарегистрироваться | 0.037 | — | 0.037 | — |
Итого | 87.92 | 85.77 | 88.24 | 86.09 |
Суммарные пофазные потери 1.8% | 1.58 | |||
Прочие потери 0.36% | 0.31 | |||
Общие потери 2.2% | 1.89 | |||
Выход | 86.30 | 84.19 | 86.30 | 84.19 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | Да | ядро кешью жареного | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №256 "Примула"
- Технологическая карта №256 "Примула"
- Энергетическая ценность №256 "Примула"
- Массовая доля сахара и жира №256 "Примула"
- Пищевая ценность №256 "Примула"
- Конструктор ганаша №256 "Примула"
- Стоимость сырья для №256 "Примула"
- Рецептура для домашнего приготовления №256 "Примула"
- Технологическая инструкция №256 "Примула"
- Рецептура №256 "Примула"
- Технико-технологическая карта №256 "Примула"