KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты → Конфеты неглазированные → Конфеты из масс пралине, типа пралине и на основе кондитерского жира → №257 "Рекорд" → №257 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №257 "Рекорд" №257

№257 "Рекорд" №257

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся368.04 402.05 188.80 291.68 
Жир кондитерский224.47 245.21 115.15 177.90 
Рисовая сечка или рис подсуш. молотый129.69 141.68 66.53 102.78 
Ядро ореха жареное79.65 87.01 40.86 63.12 
Кофе натуральный26.77 29.24 13.73 21.22 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.10 27.42 12.88 19.89 
Эссенция ромовая0.38 0.41 0.19 0.30 
Итого854.09 933.03 438.14 676.89 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся368.04 402.05 188.80 291.68 
Жир кондитерский224.47 245.21 115.15 177.90 
Рисовая сечка или рис подсуш. молотый129.69 141.68 66.53 102.78 
Ядро ореха жареное79.65 87.01 40.86 63.12 
Кофе натуральный26.77 29.24 13.73 21.22 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.10 27.42 12.88 19.89 
Эссенция ромовая0.38 0.41 0.19 0.30 
Итого854.09 933.03 438.14 676.89 
Выход835.30 912.50 428.50 662.00 

Рецептура на №257 "Рекорд" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: