KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №257 "Рекорд" №257

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 764.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85336.97 336.47 —   —   99.80 336.30 
Жир кондитерский99.7 205.52 204.91 99.70 204.90 —   —   
Рисовая сечка или рис подсуш. молотый94.0 118.74 111.62 —   —   —   —   
Ядро ореха жареное97.5 72.93 71.10 52.00 37.92 1.00 0.73 
Кофе натуральный98.0 24.51 24.02 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.0 22.98 22.06 25.00 5.75 —/39.30 —/9.03 
Эссенция ромовая—  0.35 —   —   —   —   —   
Итого770.18 32.50 248.57 44.84 342.90 
Выход в готовом изделии98.5 753.24 31.8  243.10 43.8  335.36 
Массовая доля по сухим веществам753.24 32.3  243.10 44.5  335.36 
На водную фазу96.7