KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №260 "Спортивные" №260

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 680.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85307.95 307.49 —   —   99.80 307.33 
Жир кондитерский99.7 141.86 141.43 99.70 141.43 —   —   
Молоко сухое цельное мдж 26%96.0 91.76 88.09 25.00 22.94 —/39.30 —/36.06 
Мука соевая необезжиренная жареная94.0 71.03 66.77 —   —   —   —   
Ядро кешью сырого94.0 47.43 44.58 48.14 22.83 7.44 3.53 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.0 35.51 33.73 15.00 5.33 2.00 0.71 
Эссенция ванильная—  0.47 —   —   —   —   —   
Эссенция ромовая—  0.24 —   —   —   —   —   
Итого682.09 28.28 192.53 49.22 335.01 
Выход в готовом изделии98.0 667.09 27.7  188.30 48.1  327.64 
Массовая доля по сухим веществам667.09 28.2  188.30 49.1  327.64 
На водную фазу96.0