Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №260 "Спортивные"

№260
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 421.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Жир кондитерский99.7  207.55 206.93 87.46 87.2  
3Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  134.25 128.88 56.57 54.31 
4Мука соевая необезжиренная жареная94.0  103.93 97.69 43.8  41.17 
5Ядро кешью сырого94.0  69.39 65.23 29.24 27.49 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция ванильная—  0.69 —  0.29 —  
8Эссенция ромовая—  0.35 —  0.15 —  
Итого2.03 97.97 1018.67 997.96 429.27 420.56 
Потери 1.8%17.96 7.59 
Выход2.0 98.0  1000.0  980.0  412.97 
Потери до упека/уварки, усушки 0.9%97.97 9.17 8.98 3.86 3.78 
Упек/уварка 0.0%97.97 0.34 —  0.14 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.9%98.0  9.16 8.98 3.86 3.78 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.004042
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 421.4 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 189.87 189.59 190.64 190.35 
2Жир кондитерский99.7  87.46 87.2  87.81 87.55 
3Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  56.57 54.31 56.8  54.53 
4Мука соевая необезжиренная жареная94.0  43.8  41.17 43.98 41.34 
5Ядро кешью сырого94.0  29.24 27.49 29.36 27.6  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!95.0  21.89 20.8  21.98 20.88 
7Эссенция ванильная—  0.29 —  0.29 —  
8Эссенция ромовая—  0.15 —  0.15 —  
Итого—  429.27 420.56 431.01 422.25 
Суммарные пофазные потери 1.8%7.59 
Прочие потери 0.4%1.69 
Общие потери 2.2%9.28 
Выход98.0  421.4  412.97 421.4  412.97