Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №260 "Спортивные"

№260 "Спортивные" №260
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 318.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Жир кондитерский99.7  207.55 206.93 66.13 65.93 
3Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  134.25 128.88 42.77 41.06 
4Мука соевая необезжиренная жареная94.0  103.93 97.69 33.11 31.12 
5Ядро кешью сырого94.0  69.39 65.23 22.11 20.78 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Эссенция ванильная—  0.69 —  0.22 —  
8Эссенция ромовая—  0.35 —  0.11 —  
Итого2.03 97.97 1018.67 997.96 324.55 317.94 
Потери 1.8%17.96 5.71 
Выход2.0 98.0  1000.0  980.0  312.23 
Потери до упека/уварки, усушки 0.9%97.97 9.17 8.98 2.92 2.86 
Упек/уварка 0.0%97.97 0.34 —  0.11 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.9%98.0  9.16 8.98 2.92 2.86 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.004132
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 318.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!99.85 143.55 143.33 144.14 143.92 
2Жир кондитерский99.7  66.13 65.93 66.4  66.2  
3Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  42.77 41.06 42.95 41.23 
4Мука соевая необезжиренная жареная94.0  33.11 31.12 33.25 31.26 
5Ядро кешью сырого94.0  22.11 20.78 22.2  20.87 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!95.0  16.55 15.72 16.62 15.79 
7Эссенция ванильная—  0.22 —  0.22 —  
8Эссенция ромовая—  0.11 —  0.11 —  
Итого—  324.55 317.94 325.89 319.27 
Суммарные пофазные потери 1.8%5.71 
Прочие потери 0.42%1.33 
Общие потери 2.2%7.04 
Выход98.0  318.6  312.23 318.6  312.23