Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №261 "Таганай"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 298.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 147.28 | 147.06 | 147.95 | 147.73 |
Жир кондитерский | 67.75 | 67.54 | 68.06 | 67.85 |
Ядро кешью жареного | 58.92 | 57.45 | 59.19 | 57.71 |
Какао-порошок [Скурихин] | 29.46 | 27.99 | 29.59 | 28.12 |
Эссенция ванильная | 0.45 | — | 0.45 | — |
Зарегистрироваться | 0.18 | 0.18 | 0.18 | 0.18 |
Итого | 304.03 | 300.22 | 305.42 | 301.59 |
Суммарные пофазные потери 1.8% | 5.27 | |||
Прочие потери 0.45% | 1.37 | |||
Общие потери 2.2% | 6.63 | |||
Выход | 298.70 | 294.95 | 298.70 | 294.95 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | Да | ядро кешью жареного | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №261 "Таганай"
- Технологическая карта №261 "Таганай"
- Энергетическая ценность №261 "Таганай"
- Массовая доля сахара и жира №261 "Таганай"
- Пищевая ценность №261 "Таганай"
- Конструктор ганаша №261 "Таганай"
- Стоимость сырья для №261 "Таганай"
- Рецептура для домашнего приготовления №261 "Таганай"
- Технологическая инструкция №261 "Таганай"
- Рецептура №261 "Таганай"
- Технико-технологическая карта №261 "Таганай"