Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: кекс

№430 Кекс "Московский" кекс
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 624.9 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  269.22 226.14 168.24 141.32 
3Меланж27.0  201.91 54.52 126.17 34.07 
4Сахар-песок99.85 198.54 198.24 124.07 123.88 
5Изюм80.0  168.26 134.61 105.15 84.12 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Аммоний углекислый—  1.34 —  0.84 —  
8Соль96.5  0.1  0.0970.0620.06 
9Эссенция—  0.1  —  0.062—  
Итого23.49 76.51 1199.54 917.817749.604573.55 
Потери 6.3%57.81736.14 
Выход14.0 86.0  1000.0  860.0  537.41 
Потери до упека/уварки, усушки 3.15%76.51 37.79 28.91 23.61 18.06 
Упек/уварка 11.0%85.97 128.13 —  80.07 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.15%86.0  33.62 28.91 21.01 18.07 

Рецептуры