Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира кекс

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 866.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!12.0  205.57 24.67 — — 0.941.93
Желток яичный сырой46.0  205.57 94.56 28.7 59.0 — — 
Масло сливочное несоленое84.0  205.57 172.68 82.5 169.6 —/0.8 —/1.64
Сахар-песок99.85 181.09 180.82 — — 99.75180.64
Мука в/с85.5  146.84 125.55 1.091.6 1.592.33
Зарегистрироваться - это бесплатно!80.0  107.68 86.14 — — 0.9 0.97
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  88.1  65.19 8.5 7.4956.0 49.34
Аммоний углекислый—  1.47 —  — — — — 
Эссенция миндальная—  1.37 —  — — — — 
Итого749.61 27.44237.6927.28236.28
Выход в готовом изделии81.0  701.62 25.7 222.4725.5 221.15
Массовая доля по сухим веществам701.62 31.7 222.4731.5 221.15
На водную фазу57.3 

Рецептуры