Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира кекс

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 456.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться12.0  108.43 13.01 — — 0.941.02
Желток яичный сырой46.0  108.43 49.88 28.7 31.12— — 
Масло сливочное несоленое84.0  108.43 91.08 82.5 89.45—/0.8 —/0.87
Сахар-песок99.85 95.52 95.38 — — 99.7595.28
Мука в/с85.5  77.45 66.22 1.090.841.591.23
Зарегистрироваться80.0  56.8  45.44 — — 0.9 0.51
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  46.47 34.39 8.5 3.9556.0 26.02
Аммоний углекислый—  0.78 —  — — — — 
Эссенция миндальная—  0.72 —  — — — — 
Итого395.4  27.44125.3627.28124.63
Выход в готовом изделии81.0  370.09 25.7 117.3425.5 116.65
Массовая доля по сухим веществам370.09 31.7 117.3431.5 116.65
На водную фазу57.3 

Рецептуры