Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира кекс

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 47.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!12.0  11.3  1.36 — — 0.940.11
Желток яичный сырой46.0  11.3  5.2  28.7 3.24— — 
Масло сливочное несоленое84.0  11.3  9.49 82.5 9.320.8 0.09
Сахар-песок99.85 9.95 9.94 — — 99.759.93
Мука в/с85.5  8.07 6.9  1.090.091.590.13
Зарегистрироваться - это бесплатно!80.0  5.92 4.74 — — 0.9 0.05
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  4.84 3.58 8.5 0.4156.0 2.71
Аммоний углекислый—  0.081—  — — — — 
Эссенция миндальная—  0.075—  — — — — 
Итого41.21 27.4413.0627.3513.02
Выход в готовом изделии81.0  38.56 25.7 12.2225.6 12.18
Массовая доля по сухим веществам38.56 31.7 12.2231.6 12.18
На водную фазу57.4 

Рецептуры