Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира кекс

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 892 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!12.0  211.69 25.4  — — 0.941.99
Желток яичный сырой46.0  211.69 97.38 28.7 60.76— — 
Масло сливочное несоленое84.0  211.69 177.82 82.5 174.640.8 1.69
Сахар-песок99.85 186.48 186.2  — — 99.75186.01
Мука в/с85.5  151.21 129.28 1.091.651.592.4 
Зарегистрироваться - это бесплатно!80.0  110.88 88.7  — — 0.9 1.0 
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  90.73 67.14 8.5 7.7156.0 50.81
Аммоний углекислый—  1.52 —  — — — — 
Эссенция миндальная—  1.41 —  — — — — 
Итого771.92 27.44244.7627.34243.9 
Выход в готовом изделии81.0  722.52 25.7 229.1 25.6 228.29
Массовая доля по сухим веществам722.52 31.7 229.1 31.6 228.29
На водную фазу57.4 

Рецептуры