Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура кекс

кекс
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 920.8 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Желток яичный сырой46.0  237.32 109.17 218.52 100.52 
3Масло сливочное несоленое84.0  237.32 199.35 218.52 183.56 
4Сахар-песок99.85 209.06 208.75 192.5  192.21 
5Мука в/с85.5  169.52 144.94 156.09 133.46 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  101.71 75.27 93.65 69.3  
8Аммоний углекислый—  1.7  —  1.57 —  
9Эссенция миндальная—  1.58 —  1.45 —  
Итого34.43 65.57 1319.84 865.41 1215.28 796.84 
Потери 6.4%55.41 50.99 
Выход19.0 81.0  1000.0  810.0  745.85 
Потери до упека/уварки, усушки 3.2%65.57 42.25 27.7  38.9  25.51 
Упек/уварка 19.1%81.05 243.39 —  224.11 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.2%81.0  34.2  27.7  31.49 25.51 

Рецептуры