Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №272 "Светлячок"

№272
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 875.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Подварка мандариновая (уваренная)80.0  38.45 30.76 33.66 26.93 
3Масло сливочное несоленое84.0  31.8  26.71 27.83 23.38 
Итого9.64 90.36 1011.93 914.4  885.74 800.38 
Потери 0.7%6.4  5.61 
Выход9.2 90.8  1000.0  908.0  794.77 
Потери до упека/уварки, усушки 0.35%90.36 3.54 3.2  3.1  2.8  
Упек/уварка 0.5%90.81 4.87 —  4.26 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.35%90.8  3.52 3.2  3.08 2.8  

Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 824.25 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  303.35 224.48 250.04 185.03 
3Патока крахмальная78.0  91.0  70.98 75.01 58.51 
Итого9.8 90.2  1019.02 919.19 839.93 757.65 
Потери 1.0%9.19 7.58 
Выход9.0 91.0  1000.0  910.0  824.25 750.07 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%90.2  5.09 4.59 4.2  3.79 
Упек/уварка 0.9%91.02 8.88 —  7.32 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%91.0  5.05 4.6  4.16 3.79 
Подварка мандариновая (уваренная) Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 33.66 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
Итого31.0 69.0  1169.96 807.27 39.38 27.17 
Потери 0.9%7.27 0.24 
Выход20.0 80.0  1000.0  800.0  33.66 26.93 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%69.0  5.27 3.64 0.18 0.12 
Упек/уварка 13.8%80.05 160.15 —  5.39 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%80.0  4.54 3.63 0.15 0.12 
Сводная рецептура, k=1.003452
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 875.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.85 514.88 514.11 516.66 515.89 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  250.04 185.03 250.9  185.67 
3Патока крахмальная78.0  75.01 58.51 75.27 58.71 
4Подварка мандариновая69.0  39.38 27.17 39.52 27.27 
5Масло сливочное несоленое84.0  27.83 23.38 27.93 23.46 
Итого—  907.14 808.2  910.28 811.0  
Суммарные пофазные потери 1.66%13.43 
Прочие потери 0.35%2.8  
Общие потери 2.0%16.23 
Выход90.8  875.3  794.77 875.3  794.77