Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №275 "Сливочная помадка с цукатом"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 781.5 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 367.57 | 272.00 | 370.60 | 274.24 |
Сахар-песок | 297.62 | 297.17 | 300.07 | 299.62 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 132.38 | 111.20 | 133.47 | 112.12 |
Патока крахмальная | 28.72 | 22.40 | 28.95 | 22.58 |
Цукаты | 18.26 | 12.78 | 18.41 | 12.88 |
Зарегистрироваться | 7.63 | 7.25 | 7.69 | 7.31 |
Спирт | 2.72 | — | 2.75 | — |
Коньяк | 1.17 | — | 1.18 | — |
Ванилин | 0.19 | — | 0.19 | — |
Краска красная | 0.080 | — | 0.080 | — |
Зарегистрироваться | 0.051 | — | 0.052 | — |
Эссенция лимонная | 0.051 | — | 0.052 | — |
Итого | 856.44 | 722.80 | 863.49 | 728.75 |
Суммарные пофазные потери 2.9% | 21.02 | |||
Прочие потери 0.82% | 5.95 | |||
Общие потери 3.7% | 26.96 | |||
Выход | 781.50 | 701.79 | 781.50 | 701.79 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №275 "Сливочная помадка с цукатом"
- Технологическая карта №275 "Сливочная помадка с цукатом"
- Энергетическая ценность №275 "Сливочная помадка с цукатом"
- Массовая доля сахара и жира №275 "Сливочная помадка с цукатом"
- Пищевая ценность №275 "Сливочная помадка с цукатом"
- Конструктор ганаша №275 "Сливочная помадка с цукатом"
- Стоимость сырья для №275 "Сливочная помадка с цукатом"
- Рецептура для домашнего приготовления №275 "Сливочная помадка с цукатом"
- Технологическая инструкция №275 "Сливочная помадка с цукатом"
- Рецептура №275 "Сливочная помадка с цукатом"
- Технико-технологическая карта №275 "Сливочная помадка с цукатом"