Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №282 "Золотой теленок"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 95.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 44.77 | 44.70 | 45.00 | 44.93 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 36.50 | 27.01 | 36.69 | 27.15 |
Патока крахмальная | 18.26 | 14.24 | 18.35 | 14.32 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 2.30 | 1.93 | 2.31 | 1.94 |
Ванилин | 0.031 | — | 0.031 | — |
Итого | 101.86 | 87.89 | 102.38 | 88.34 |
Суммарные пофазные потери 2.0% | 1.76 | |||
Прочие потери 0.51% | 0.45 | |||
Общие потери 2.5% | 2.21 | |||
Выход | 95.70 | 86.13 | 95.70 | 86.13 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №282 "Золотой теленок"
- Технологическая карта №282 "Золотой теленок"
- Энергетическая ценность №282 "Золотой теленок"
- Массовая доля сахара и жира №282 "Золотой теленок"
- Пищевая ценность №282 "Золотой теленок"
- Конструктор ганаша №282 "Золотой теленок"
- Стоимость сырья для №282 "Золотой теленок"
- Рецептура для домашнего приготовления №282 "Золотой теленок"
- Технологическая инструкция №282 "Золотой теленок"
- Рецептура №282 "Золотой теленок"
- Технико-технологическая карта №282 "Золотой теленок"